Références
Auteurs : Arnott S., Fulmer A., Scott W.E., Dea I.C., Moorhouse R., Rees D.A.
Publication :
"The agarose double helix and its function in agarose gel structure."
in J.Mol.Biol. 1974 nº90
pages 269-284 PubMed
Source : PDB Identifiant : 1AGA
Classification
Organisme d'origine : Algue rouge
Catégorie :
organique >
glucide >
polysaccharide >
Double hélice d'agar agar
Description
L'agar-agar (appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges appartenant au familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et des Gracilariacées (Gracilaria). C'est un polymère de galactose (galactane) contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges (rhodophycées).
(source : wikipedia)
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